Einen normalen Kaffee bitte

Was ist normaler Kaffee? Für wahrscheinlich 90% der Deutschen ist der Wunsch nach einem „normalen Kaffee” gleichbedeutend mit einem Kaffee Creme dem Zucker und Milch beigemischt werden.

Kaffee schmeckt nicht!
Warum müssen diesem Produkt zwei geschmacksverändernde Substanzen zugefügt werden? Schmeckt der Kaffee an sich nicht? Objektiv gesehen könnte man sagen, dass die meisten Kaffees wirklich nicht schmecken. Allerdings sollte es einen nicht wundern, wenn man die Qualität der Bohnen in Supermärkten und die Herangehensweise der etablierten großen Kaffeeröstereien betrachtet. Die Krönung, ist nicht die Qualität, sondern die Bohnen mit Schädlingsbefall und Schimmel, welche nicht aussortiert, sondern kurz unter hohen Temperaturen geröstet werden und sich im Kaffee wiederfinden.

Der Weg des Geldes
Die Gewinnmaximierung schmälert nicht allein die Qualitätsstandards an die Bohne und somit den Geschmack. Wie aus der Aprilausgabe der Stiftung Warentest von 2009 hervorgeht, bekommen Kaffeebauern im Schnitt 6% des Verkaufserlöses. Dafür, dass die Kaffeebauern für Anbau, Ernte und daher für die grundsätzliche Qualität der Bohne verantwortlich sind, ist das deutlich zu wenig.

Hipster-Coffee
Specialty Coffee ist kein geschützter Begriff. Selbst wenn der Begriff bisher eher von Nerds, Snobs oder Hipstern verwendet wird, welche ihren Flat White nur in Specialty Coffee Places sippen, in welchen die Amtssprache sicherlich Englisch ist, so tut das den grundsätzlichen Ansprüchen des Specialty Coffee keinen Abbruch.

Mókuska Kaffee
Hat man die Ambition an sich Specialty Coffee auszuschenken, so fängt die Entscheidung meist beim Röster an. Wir haben uns für die Mókuska Kaffeerösterei entschieden, weil wir wissen, dass in der gesamten Wertschöpfungskette faire Löhne für gute Arbeit gezahlt werden. Außerdem zeichnet sich Stefans Kaffee durch gleichbleibende Qualität und hervorragenden Geschmack aus.

Bewusstes Konsumieren
Kaffee kann bis zu 800 Aromastoffe enthalten und somit mehr als Wein. Aus diesem Grund empfinden wir es als unnötig Kaffee mit Zucker zu süßen, denn in der Kaffeebohne selbst, sowie in der Milch ist Zucker enthalten. Stellt man den Kaffee richtig ein trifft man den sogenannten Sweet Spot. Schäumt man die Milch nicht zu heiß so bleibt der Milchzucker bestehen, dadurch bekommt ein Flat White oder Cappuccino die richtige Süße. Probiere das nächste Mal die komplexen Aromen von fruchtigen Noten, wie Beeren oder tropischen Früchten bis hin zu den dunkleren Noten wie Nuss oder Schokolade im Kaffee wahrzunehmen. Das geht natürlich am besten ohne Zusätze.